돼지고기 등심

어깨와 뒷다리 사이의 부위는 동물의 가장 가늘고 부드러운 부분입니다. 돼지 등심 구이와 안심 구이와 마찬가지로 갈비뼈와 허리 갈비도 이 지역에서 잘라집니다. 너무 익히면 이 부위가 건조해집니다.